Zrání a zralost

Zralost se vztahuje k vývoji vína v láhvi (anglicky "mature", "maturity") , což je odlišný pojem než zrání hroznů (anglicky "ripe"). Dokonce i kyseliny v hroznech se mohou označovat jako vyzrálé ("ripe"). Degustátoři by však měli být opatrní, aby nezaměnili mírnou zbytkovou sladkost za vyzrálost vína (také označovanou anglickým výrazem "ripeness").