Terroir

Terroir [teroá] je francouzský termín, který se v oblasti vinohradnictví používá k popisu souhrnu faktorů, které ovlivňují růst révy vinné a výslednou kvalitu vína. Tento pojem zahrnuje širokou škálu přírodních a lidských činitelů, které spolupůsobí na charakter vína. Mezi tyto faktory patří geologické a pedologické složení půdy, nadmořská výška, orientace vinice, mikroklima včetně teploty, oslunění a povětrnostních podmínek, a také přítomnost fauny a flóry v okolí vinice.

Důležitou roli hraje také historie a tradice pěstování révy, stejně jako konkrétní odrůdy vinné révy a postupy, které vinař používá při pěstování a zpracování hroznů. Terroir se může výrazně lišit i v rámci jedné vinařské oblasti, což vede k odlišnostem v chuti a charakteru vína i mezi vinicemi, které se nacházejí blízko sebe. Tento pojem tedy vyjadřuje unikátní kombinaci přírodních podmínek a lidských zásahů, které spoluvytvářejí jedinečný profil každého vína.