Suché víno

Suché víno je typ tichého vína, které obsahuje zbytkový cukr maximálně do 4 gramů na litr. Pokud je obsah zbytkového cukru mezi 4 a 9 gramy na litr, může být víno stále považováno za suché, za předpokladu, že celková kyselost vína není více než o 2 gramy nižší než obsah zbytkového cukru.

Charakteristika
Chuť suchého vína je ovlivněna nejen nízkým obsahem cukru, ale také kyselinami a tříslovinami, které přispívají k jeho celkovému výrazu. Kyseliny dodávají vínu svěžest a vyváženost, zatímco třísloviny, přítomné zejména v červených vínech, způsobují pocit sucha v ústech. Třísloviny pocházejí z hroznových slupek, semen a nových dubových sudů.

Výroba
Suchá vína se vyrábějí ze stejných hroznů jako vína polosuchá, polosladká a sladká. Rozdíl spočívá v množství zbytkového cukru, který zůstává po dokončení procesu kvašení. Při výrobě suchého vína se kvašení nechává proběhnout do té míry, že většina cukru je přeměněna na alkohol, což vede k nižšímu obsahu zbytkového cukru ve výsledném víně.