Sladké víno

Sladké víno je druh vína s obsahem zbytkového cukru nad 45 gramů na litr. Tato vína mají velmi sladkou chuť a jsou ideální k dezertům nebo mohou sloužit jako dezert samy o sobě. Sladká vína se často vyrábějí z velmi vyzrálých hroznů, ze kterých byla odstraněna voda, aby se zvýšila koncentrace cukru v moštu.

Existuje několik zajímavých metod, jak odstranit vodu z hroznů a dosáhnout vysoké cukernatosti:

• Sušení hroznů: Hrozny se suší na slámě nebo zavěšené na provázcích, čímž se z nich odstraní voda přirozenou cestou. Výsledkem je tzv. slámové víno.
• Sklizeň při mrazu: Hrozny se sbírají, když je teplota ve vinici -7 °C nebo nižší. Při lisování zůstane voda ve formě ledu v lisu, což vede k výrobě ledového vína.
• Ušlechtilá plíseň: Hrozny jsou napadeny ušlechtilou plísní Botrytis cinerea, která z hroznů odstraňuje vodu, aniž by jim jinak uškodila. Tento proces je známý jako výroba botrytizovaných vín.

Vyhlášená sladká vína ze Sauternes můžete objevit zde.