Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je bílá odrůda vína, která je proslulá svými svěžími a aromatickými víny s vysokou kyselinkou. Typické chutě zahrnují zelené jablko, citrusy a bylinky. 

Původ a oblast kultivace

Původ Sauvignon Blancu je nejistý, ale je známo, že se ve Francii pěstuje již po staletí. První záznamy o této odrůdě pocházejí z oblasti Graves (Bordeaux) z roku 1736 a z regionu Pouilly na Loiře z roku 1783. Ve Francii je její pěstování na vzestupu, s významnými oblastmi v Bordeaux a údolí Loiry. Odrůda se také pěstuje v Itálii, Španělsku, Srbsku, Chorvatsku, Maďarsku, Rumunsku, Rusku, Řecku, Izraeli, České republice a na Slovensku. V zámoří se pěstuje v Kalifornii, Chile, Argentině, Austrálii a na Novém Zélandu.

Charakteristika

Sauvignon Blanc se vyznačuje malými kompaktními hrozny se žlutozlatými, kulatými bobulemi a silnou slupkou. Jeho chuť připomíná muškát. Odrůda je středně pozdního rašení a zraní, s překotným vzrůstem na jaře. Odolává šíření ušlechtilé plísně botrytis, což umožňuje pozdější sklizeň, ale je citlivá na padlí.

Víno

V Bordeaux je Sauvignon Blanc základní odrůdou pro bílá vína, často míchanou s odrůdami Semillon a Muscadelle. Vyrábějí se z něj jak suchá vína (např. Entre-deux-Mers, Graves), tak sladká vína s botrytis cinerea (např. Sauternes, Barsac). V regionu Sauternes poskytuje jako mono odrůda vynikající svěží i bariková vína s ovocným a minerálním charakterem. V Itálii jsou vína lehká a svěží, zatímco ve východní Evropě a na Balkáně bývají sladká a těžká. Vína produkovaná v teplém klimatu mohou být méně svěží a aromatická. Na sopečné náhorní rovině Golanu v Izraeli se produkují vynikající košer vína podle židovské náboženské tradice.

Gastronomie

Suchá vína Sauvignon Blanc se skvěle hodí k teplému kozímu sýru, jako je „Crottin de Chavignol“. Tato kombinace zvýrazňuje svěžest a aromatické vlastnosti vína.