Pauillac

Klenot v Médocu, přístavní městečko Pauillac, se nachází na levém břehu řeky Gironde, jižně pod apelací St. Estèphe. V této oblasti se nachází 18 vín z prestižní kategorie „Grands Crus Classés“, přičemž rovnou 3 z nich náleží do nejslavnější médocké pětice – Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild a Château Latour. Mezi další vyhlášené Chateau patří Pichon Baron, Pichon Comtesse, Pontet Canet, Lynch Bages, Grand Puy Lacoste a další.

V této apelaci se nachází přes 1 200 ha vinic, které leží převážně na velmi ceněných aluviálních štěrcích, na nichž se mimořádně daří odrůdě Cabernet Sauvignon. Pro udržení typického charakteru zdejších vín jsou z apelace dokonce jmenovitě vyloučeny ty parcely, u nichž v geologickém složení převažují písky či říční nánosy mladšího věku. Tím je jméno Pauillac chráněno před devalvací, neboť téměř všechna jeho vína patří do vyšší nebo nejvyšší kasty a zdobí je mocnost, síla a bezkonkurenční dlouhověkost.