Mineralita

Mineralita je pojem používaný k popisu chuťového profilu vína, který zahrnuje chutě a vůně připomínající kameny nebo fosilie, jako jsou pazourek, štěrk, břidlice, asfalt nebo lastury ústřic. Tato chuť často zahrnuje pocit slanosti, který může pocházet z vulkanických půd. Minerálnost se liší od jiných zemitých chutí, jako je lesní podloží.

Vědci se však stále nemohou dohodnout, zda kameny a půda skutečně dokážou přenést chuť nebo vůni do vína, což však nebrání mnoha odborníkům z vinařského světa v tom, aby mineralitu uznávali. Ti, kteří věří, že ji lze vnímat, se ale často neshodnou na její přesné definici.

Minerálnost je často spojována s bílými víny, jako jsou Riesling, Assyrtiko, Sauvignon Blanc nebo Chardonnay z Chablis, kde vinice rostou na vápencových půdách bohatých na fosilie. Vliv minerálnosti může být méně patrný v červených vínech, protože dubové sudy používané při zrání mohou tyto chutě maskovat. Některá červená vína, například z vulkanických půd na Mount Etna a z břidlicových vinic Prioratu, však mohou vykazovat výrazné minerální vlastnosti.

Minerálnost přispívá k celkovému charakteru a komplexitě vína a je ceněná pro svou schopnost zvýraznit jedinečné vlastnosti terroiru, ve kterém bylo víno pěstováno.