Merlot

Charakteristika a chuťový profil

Merlot je populární odrůda červeného vína známá svou jemností a ovocnou chutí. Vína z Merlotu se vyznačují měkkými tříslovinami a typickými aromaty černých třešní, švestek a čokolády. Tato odrůda je často využívána v Bordeauxských směsích, kde se kombinuje s dalšími odrůdami jako Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, což přispívá k tvorbě komplexních a vyvážených vín.

Původ a rozšíření

Merlot pochází z oblasti Bordeaux ve Francii, kde je znám již od před 18. století. Do Itálie, konkrétně do regionu Friuli, se rozšířil na konci 19. století. Dnes se pěstuje v mnoha vinařských oblastech po celém světě, včetně Saint-Émilion, Médoc a Pomerol ve Francii. Další významné oblasti kultivace zahrnují Itálii (Veneto, Friuli, Lazio), jižní Švýcarsko (Ticino), a různé regiony v USA (Kalifornie, severovýchodní státy), Mexiku, Argentině, Chile, Brazílii, Uruguayi, Jižní Africe a Austrálii. Merlot se nově pěstuje i v České republice, zatím ale ve velmi malém množství.

Vlastnosti odrůdy

Merlot se vyznačuje středně velkými, cylindrickými a nekompaktními hrozny. Bobule jsou kulaté, černomodré, střední velikosti, s tenkou slupkou a šťavnatou dužinou. Odrůda rychle roste, raší a zraje brzy, ale je méně odolná vůči mrazům. Při vhodných podmínkách může Merlot dosahovat vysokých výnosů.

Víno a jeho styl

Jednoodrůdové Merlot víno je tmavočervené, tělnaté a bohaté na alkohol, s potenciálem pro střední zrání. Když je Merlot scelen s odrůdami jako Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot, tvoří základ velkých vín z Bordeaux a jihozápadní Francie. Na severu Itálie má často lehčí a lahodnější charakter, zatímco v Rumunsku je plné a ovocné. Na jižní polokouli se Merlot vyznačuje vysokým obsahem extraktů a dostatečnou kyselinkou a často se konzumuje mladé.

Gastronomické využití

Merlot je vynikající v kombinaci s hovězím ragú, kde jeho jemné třísloviny a ovocné aroma doplňují chuť pokrmu a vytvářejí harmonický gastronomický zážitek.