Château Latour je jedním z Bordeaux světově nejznámějších výrobců vína. Nachází se v jihovýchodním rohu obce Pauillac  na hranici Saint-Julien, v regionu Médoc. Hodnoceno jako 1. Cru v Bordeauxské klasifikaci z roku 1855, stalo se jedním z nejvyhledávanějších a nejdražších výrobců vína na planetě a produkuje silně strukturovaná vína Cabernet Sauvignon – dominantní vína schopná vydržet mnoho desetiletí.

Nejvýznamnější postavou v historii usedlosti Latour je markýz Nicolas – Alexandre de Ségur, přezdívaný kníže vín, muž s kouzelnýma rukama, pokud jde o vinohrady. Již počátkem osmnáctého století se stal průkopníkem metod, jejichž cílem bylo získání maximálního užitku z výjimečného potencionálu, a vytvořil takzvaný „latourský styl“ jenž zůstal bez konkurence až do dnešních dní. Podle mnohdy až puntičkářsky vedených archivních zápisů byla usedlost následně vedena řadou lidí, kteří se uctivě drželi všech pravidel stanovených jejich zakladatelem.

Lze říci, že pověst velkolepého cru Chateau Latour, která se rychle rozšířila do Anglie, a dokonce i do Nového světa, zůstala nesporná až do zlaté éry, kterou zahájila klasifikace z roku 1855. Počátkem 60. let minulého století odkoupila Latour od potomků Markýze de Ségur, britská skupina Pearson. Noví britští majitelé zahájili systematickou modernizaci celého závodu. Roku 1993 vinařství získal bretonský průmyslník Francois Pinault a započala se nová kapitola latourské ságy.

Vinice pokrývají 78 hektarů. Ve vinici v blízkosti hlavní budovy nazývané l'Enclos jsou pěstované hrozny, které jsou používány pro výrobu Grand Vin. 80 % vysazených vinic je odrůdy Cabernet Sauvignon, což je ideální odrůda pro tuto oblast, protože její kořenový systém dokáže získat živiny a vodu z místní kamenité půdy. Odrůda Merlot představuje 18 % z Grand Vin, pomáhá zjemnit výraznou chuť Cabernetu Sauvignon. Merlot je vysazený především na nižších pozemcích l'Enclos, kde nejsou štěrkové vrstvy tak hluboké. Na zbývajících 2 % vinice jsou vysazeny odrůdy Cabernet Franc a Petit Verdot.