Cuvée

Cuvée [kyvé] neboli kupáž je pojem užívaný k označení vína, které vzniklo smícháním dvou a více odrůd hroznů vinné révy.

Tato technika si klade za cíl díky kombinaci různých odrůd a poloh pozvednout chuť vína na vyšší a komplexnější úroveň.

V Bordeaux je cuvée běžně spojováno s mícháním různých odrůd hroznů. Nejčastěji se používají odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, a v menší míře Malbec a Carménère. Toto míchání umožňuje vinařům využít nejlepší vlastnosti každé odrůdy. Například Cabernet Sauvignon přináší strukturu a taniny, zatímco Merlot dodává měkkost a ovocné tóny. U bílých vín v Bordeaux se často kombinují odrůdy jako Sauvignon Blanc, Sémillon a Muscadelle. Tato vína jsou známá svou svěžestí a komplexností.

V Bordeaux existují dva hlavní břehy (tzv. "levý" a "pravý" břeh), kde se liší přístup k míchání odrůd. Na levém břehu (např. oblast Médoc) dominují vína s vyšším podílem Cabernet Sauvignon, zatímco na pravém břehu (např. Saint-Émilion a Pomerol) je větší podíl Merlotu.

Vinaři v Bordeaux se snaží dosáhnout harmonie mezi kyselostí, taniny a aromatickými složkami. Cuvée tak často představuje vrchol umění vinařství, kde se kombinuje tradiční znalost místních podmínek s moderními technikami vinifikace. Kromě dosažení vyvážené chuti může cuvée pomoci vinařům vyrovnat ročníkové rozdíly a zajistit konzistentní kvalitu jejich vín.