Château Chasse Spleen se nachází v Moulis, což je rozlohou 633 hektarů nejmenší podoblast Médocu. Historie původního panství sahá až do roku 1722, kdy král povolil nejbohatším zástupcům bordeauxské buržoazie vlastnit půdu. Monsieur Gressier byl podnikavý muž, který rychle nastavil zrak na štěrkové návrší situované na cestě směřující na Pauillac. Vzniklo tak rozsáhlé panství, které rodina Gressier spravovala pod názvem Château Grand Poujeaux několik staletí.

V roce 1820 proběhlo díky dědickým turbulencím mezi původními vlastníky rozdělení majetku na dvě části. Jedna část (synova) nesla jméno Gressier Grand Poujeaux, z druhé pak (dceřiné) o několik desítek let později v roce 1863 vzniklo Château Chasse Spleen. Obě panství byla ale nakonec v roce 2003 koupí spojena (majitelé Chasse Spleen koupili Gressier Grand Poujeaux), nicméně svoji identitu si ponechala. Jak již ale z bordeauxské historie známe, postupem času jedno château nakonec zanikne a jeho vinice bude dodávat hrozny tomu lepšímu z nich.

Za kouzlem jména Chasse Spleen je víno známé svoji vysokou kvalitou, za kterou kromě mnoha jiných faktorů stojí také zajímavé půdní složení 90 hektarové štěrkové vinice, kde v některých jejích částech štěrk posazený na mělkých jílovitých půdách na vápencovém podloží se stává méně koncentrovaný, což vínu dodává atraktivní minerální akcent.

Víno Château Chasse Spleen je velice osobité, navíc díky téměř polovičnímu podílu Cabernet Sauvignonu také mimořádně dlouhověké.