Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon je jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd červeného vína na světě. Jeho přesný původ je obtížné určit, ale pravděpodobně pochází z jižní Francie, regionu Bordeaux, nebo z údolí řeky Ebro na severu Španělska. Existuje také teorie, že by mohl pocházet z odrůdy "Biturica," kterou oblibovali římští guvernéři Aquitanie.

Oblast Kultivace:
Cabernet Sauvignon se pěstuje na celkové ploše 140 000 hektarů, což jej řadí na sedmé místo na světě. Ve Francii je tato odrůda vysazena na 36 460 hektarech, z čehož tři čtvrtiny se nacházejí v regionu Bordeaux. Další významné oblasti pěstování zahrnují Bulharsko (18 000 ha), země bývalého SSSR (2 000 ha), Chile, Rumunsko, Itálii, Argentinu, Brazílii, Jižní Afriku, Maďarsko, Španělsko, Řecko, Maroko, Turecko, Libanon, Izrael, Mexiko, Kalifornii, Kanadu, Austrálii a Nový Zéland.

Charakteristika hroznů a vína:
Cabernet Sauvignon má malé hrozny s černými, středně velkými kulatými bobulemi, které jsou pokryté "voskovým" filmem. Tyto bobule mají silnou a tvrdou slupku a pevnou dužinu. Aroma připomíná fialky a jeřabiny s výrazným astringentním charakterem. Nejlépe se jí daří v chudých štěrkových půdách. Mladé keře však obvykle nedávají kvalitní víno.

Víno z této odrůdy je známé svou tvrdostí a velmi tmavou barvou. Cabernet Sauvignon se často mísí s dalšími odrůdami, jako jsou Merlot, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot, což přidává vínu komplexitu a bohatost. Tato vína jsou obvykle určena k dlouhodobému zrání a archivaci, během níž se jejich charakter ještě více rozvíjí.

Gastronomie:
Cabernet Sauvignon se výborně hodí k bohatým a výrazným jídlům, jako je grilovaná hovězí kotleta. Jeho plná chuť a struktura skvěle doplňují silné masité pokrmy.