Cabernet Franc

Cabernet Franc je velmi stará a známá odrůda pocházející z Bordeaux. Tato odrůda má středně velké hrozny s rozvětvením a malé, tmavomodré bobule. Je charakteristická svým středním vzrůstem, raným rašením a zralostí. Přestože obecně nedosahuje kvality Cabernet Sauvignonu, je nezbytnou součástí velkých vín z Bordeaux, která obvykle obsahují směs tří a více odrůd. Bez Cabernet Franc by těmto vínům chyběla ovocnost, tělo a síla. Jeho měkký charakter pomáhá zjemnit tvrdší vína, jako je Cabernet Sauvignon.

Vlastnosti vína:
Mladé víno z odrůdy Cabernet Franc je lehké a příjemné, ale má vysoký obsah taninu a kyselin. Aroma tohoto vína připomíná maliny a fialky. V oblasti Loiry začíná tato odrůda překonávat tradiční Chenin Blanc, což vede k jemným a ovocným vínům. V regionech Friuli a Veneto má víno lehčí strukturu.

Použití v gastronomii:
Cabernet Franc se výborně hodí k pečené perličce a dalším jemným masovým pokrmům. Jeho ovocné a bylinné tóny krásně doplňují chuť jídla, což z něj činí vynikající volbu pro různé gastronomické kombinace.

Cabernet Franc je tedy významná odrůda s bohatou historií a širokým využitím ve vinařství. Její schopnost zjemňovat tvrdší vína a přinášet komplexní chuťové zážitky ji činí nezbytnou součástí mnoha prestižních vín z celého světa.