Buket

Buket je termín používaný degustátory k popisu vůní ve víně. Tento termín se někdy označuje také jako bouquet.

Rozdělení buketu:

• Primární buket: Vůně, které jsou přítomné již v plně zralých hroznech.
• Sekundární buket: Vůně, které se tvoří během procesu výroby vína.
• Terciární buket: Vůně, které se vyvíjejí během zrání a archivace vína.

Pojem „buket“ je nejpřesněji používán pro víno v lahvi, zatímco pro vůně v hroznech je vhodnější termín „aroma“. Nicméně, v praxi se tyto pojmy často zaměňují.

Starší vína obvykle ztrácejí své primární vůně, ale u kvalitních zralých vín se tyto vůně mohou při zrání ještě více zvýraznit.

Ideální teplota pro vnímání vůní:
Červené víno: 18-20 °C
Bílé víno: 12-14 °C