Bordeaux je největší oblastí světa specializující se na pěstování ušlechtilých vín. Za bordeauxská vína se považují taková vína, která se pěstují v oblasti departementu Gironde, což se tak nazývá dle širokého ústí řeky. K nejvýznamnějším regionům červených vín patří Médoc, ležící severně od města Bordeaux a také nejlepší úsek oblasti Graves s Pessac-Léognan. Leží na tzv. „levém“ břehu, zatímco St-Emilion a Pomerol se nacházejí na „pravém“ břehu řeky Dordogne.
Sláva regionu Bordeaux spočívá v ušlechtilých červených vínech, která se stala vzorem pro cuvée z Cabernetu a Merlotu po celém světě, a na nepatrném množství zlatavě žlutých sladkých dlouhověkých esencí ze Sauternes a na některých bílých vínech z Graves.
Ne však každé víno z Bordeaux automaticky představuje velkolepý nápoj, tato oblast je příliš rozsáhlá. Záleží na přesné lokalitě, půdě, péči o vinice a umění samotného vinaře, jaké víno dokáže vykouzlit.
Bordeaux se dělí geograficky na apelace. V těchto pěstitelských oblastech se nachází velké množství châteaux – někdy to jsou skutečné zámky, často se ale jedná o jednoduché venkovské usedlosti s vinným sklepem.
Roku 1855 vznikla ve známém francouzském Médocu dnes již legendární Bordeauxská klasifikace , která se stala historickým milníkem v hodnocení vín. Tato klasifikace, kterou prováděli obchodníci s bordeauxskými víny, rozdělila château do pěti kategorií – od prvního až po páté cru – a stala se tak nejvýznamnějším hodnocením kvality určitého zemědělského produktu.
Tato klasifikace umožnila hodnotit jednotlivé vinice a odhalit jejich potenciál. Avšak dnešní kvalita vín často nesouhlasí s historickým zařazením, což může být způsobeno buď nekonzistentní péčí o vinice v současnosti nebo snahou vinařů o vylepšení jejich výrobků. Navíc se plochy vinic často mění nebo jsou přeměňovány, a tak vinice, které patří k jednomu panství, jsou rozptýleny mezi ostatními parcelami v různých vlastnictvích.
Vinařství v nejvyšší kvalitní kategorii ročně produkují až 200 000 lahví jejich hlavního vína, známého jako grand vin, které se prodává za dvojnásobek ceny oproti vínům z nižších kategorií. Kromě toho existuje druhé víno, které je smíšené z výrobků, jež nepatří mezi absolutní špičku, ale i tato vína mohou mít vysokou kvalitu.
Bordeaux nabízí výhodné podmínky pro pěstování vinné révy díky stabilnímu mírnému podnebí, blízkosti moře a husté síti řek. I když kvalita vína z této oblasti výrazně kolísá v závislosti na ročním období, přírodních podmínkách a půdě, tato oblast patří mezi nejvýznamnější zdroje kvalitních vín na světě.
Odrůdy révy, jako Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc a další, jsou nejběžnějšími v oblasti Bordeaux, a jejich kombinace se liší podle lokality, tradice a mód. Tato variabilita v pěstování odrůd a péči o vinice přispívá k velkým rozdílům mezi jednotlivými vinařstvími.
Pokud byste chtěli porovnat nějaká červená vína z vyhlášených Château pro porovnání „pravého“ a „levého“ břehu řeky Gironde. Vyzkoušejte určitě vína z Château Cantemerle z „pravého“ břehu. Vinařství bylo jednou z prvních usedlostí grand cru classé z roku 1855. Jako ideální vinařství z „levého“ břehu jsme pro Vás vybrali Château Beau-Séjour Bécot. Jedná se o vinařství, které také má klasifikaci grand cru classé.
