AOC

AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) je francouzská certifikace, která chrání geografické označení pro vína, sýry, máslo a další zemědělské produkty. Tento systém je založen na konceptu terroir, který zahrnuje specifické přírodní a lidské faktory dané oblasti, jako jsou půda, klima, odrůda révy a tradiční metody výroby. Aby produkt získal označení AOC, musí být všechny hlavní fáze jeho výroby prováděny podle uznávané odbornosti v definované geografické oblasti.

Terroir je klíčovým prvkem, který dává vínům AOC jejich jedinečný charakter a identitu. Tento pojem zahrnuje nejen přírodní vlastnosti, jako je složení půdy a klimatické podmínky, ale také historické a kulturní aspekty spojené s produkcí vína. Díky terroiru je každé víno AOC originální a nemůže být reprodukováno mimo svou produkční oblast, což zaručuje jeho jedinečnost a kvalitu.

Každá AOC má své specifikace, které musí místní producenti dodržovat, aby mohli používat tuto certifikaci. Tato pravidla se týkají například typu povolené odrůdy révy, hustoty vinic, maximálního výnosu nebo metod sklizně. AOC tedy poskytuje záruku kvality, původu a typičnosti vína, což je zajištěno přísným sledováním všech fází jeho výroby. Tímto způsobem systém AOC chrání a propaguje místní vinařské tradice a dává spotřebitelům jistotu, že ochutnávají autentická a kvalitní vína s bohatou historií.